大米、小麦中的蛋白质水解的程序为蛋白质—胨—肽—氨基酸。() - 作业在线问答

第1题

大部分农作物的蛋白质含量很低，利用基因工程技术可以提高农作物蛋白质的含量和质量，有关这方面的成果说法正确的是（)

A.秘鲁国际马铃薯培育中心培育出了一种蛋白质含量与肉类相当的薯类

B.山东农业大学将小牛胸腺DNA导入水稻中，培育出了蛋白质含量高达16.51%的水稻变异株

C.中国农业科学院作物研究所将大米草DNA导入小麦中，培育出了蛋白质含量高达12.74%的小麦变异株

D.我国科学家通过转移云扁豆蛋白基因获得了具有较高贮存蛋白质的转基因向日葵

第2题

大米蛋白质中的第二限制氨基酸为赖氨酸。（)

第3题

从大米和大豆的蛋白质含量和种类来看，大豆和大米为蛋白质互补食品。（)

第4题

向卵清蛋白溶液中加入0.1mmol/LNaOH使溶液呈碱性,并加热至沸后立即冷却,此时（)。

A.蛋白质变性析出

B.蛋白质变性但不析出

C.蛋白质沉淀但不变性

D.蛋白质变性,冷却又复性

E.蛋白质水解为混合氨基酸

第5题

大米中的蛋白质主要是醇溶谷蛋白。（)

此题为判断题(对，错)。

第6题

大米中所含的蛋白质是吸水后不能形成面筋的（）和谷胶蛋白。

A.面筋蛋白

B.谷蛋白

C.麦谷蛋白

D.胶蛋白

第7题

下列谷物中蛋白质含量最高的是（)。

A.燕麦

B.小麦

C.荞麦

D.大麦

E.小米

第8题

大米的透明度越好，蛋白质含量越高。（)

大米的透明度越好，蛋白质含量越高。()

第9题

反复淘洗大米，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素是蛋白质。（)

大米、小麦中的蛋白质水解的程序为蛋白质—胨—肽—氨基酸。（)