作业在线——2022年食品安全科普知识答题竞赛题库答案

1.根据《食品生产经营风险分级管理办法》，食品生产企业风险等级从低到高划分为（）。

A.A级、B级、C级、D级

B.D级、C级、B级、A级

C.I级、I级、I川级

D.A级、B级、C级

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2.芝麻种子含油量高达（）。

A.80%以上

B.50%左右

C.20%

D.70%

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3.蔬菜应现烧现吃，放置过久会引起（）

A.蛋白质分解

B.酸度增加

C.亚硝酸盐增加

D.调味品分解

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4.学校应当对用餐人员数量、结构进行监测、分析和评估,加强学校食堂餐饮服务管理;选择校外供餐单位的，应当建立健全（）机制，择优选择。

A.举报

B.投诉

C.应急

D.引进和退出

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5.以下食品中，硝酸盐含量最多的是（）。

A.叶菜

B.根茎类

C.瓜果类

D.食用菌类

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6.发生食品安全事故后，任何单位和个人不得（）

A.隐瞒、谎报、缓报事故信息

B.隐匿、伪造、毁灭有关证据

C.配合事故调查处理

D.积极救治中毒人员

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