任何烹饪原料受热时,都必须要有一个由表及里的传热过程。() - 作业在线问答

第1题

厨师在处理烹饪原料时应遵循（)原则。

A.加工原料整齐划一，有助于烹调受热、调味、食用口感统一

B.加工原料不需要注意锻炼分明、刀面平整

C.刀法运用随意，才能发挥刀法应有的功效

D.尽量丰富品种

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第2题

传热介质将原料与容器表面隔开，减少了原料与容器表面的（），避免原料直接受热。

A.接触面积

B.摩擦面积

C.包容面积

D.吸附面积

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第3题

（）与传热介质及传热方式是使烹饪原料发生质变的决定性因素。

A.火力

B.火候

C.燃料

D.炉具

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第4题

在两台或两台以上汽车槽车同时进行装卸危险化学品作业时，任何一台车辆都必须在所有的装卸作业完全结束后，方可发动及驶出。（)

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第5题

以下关于货车装卸货物区域的要求，错误的是（）

A.为确保货车/拖挂车在装卸过程中完全停止并固定，任何货车/拖挂车都必须安装约束系统和/或合适尺寸的止滑块

B. 清晰的行车方向，停车区域和限速的指示标示（明确的区域划分，包括地面画线、物理隔栏、交通锥），其中装卸安全区必须要有物理隔栏

C. 装卸台上的拖挂车没有挂在牵引车/货车上时，应使用拖挂车千斤顶或足够的支撑固定以避免意外移动

D. 装卸作业期间，货车司机必须待在安全区域内，可以在车辆附近徘徊

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第6题

求职信中简历的撰写要有一个合理的顺序，为凸显个人近况和最终学历，可以采用（)的顺序。

A.由远及近

B.并列

C.总分

D.由近及远

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第7题

在一个起重物上同时使用多台镐时要有多人指挥，平衡起落，防止倾倒。在起重过程中，起重物尚未垫妥架稳前，操纵人员可以离开岗位，身体任何部位不得伸入起重物下方。（）

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第8题

下列错误的是（）

A.所有医嘱处理完成后，由办公班护士与责任班护士再次进行总查对并记录签名

B.办公班转抄治疗单、临时医嘱备忘录后，责任班护士及相关各班次护士核对后再执行，执行后做好记录

C.执行任何操作、治疗都必须严格执行三查七对一注意

D.查对直接关系到病人的安全和护理治疗效果

E.所有医嘱处理完成后，办公班护士与责任班护士不需再次进行总查对并记录签名

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第9题

不论是领导班子换届，还是个人提拔任职，都必须由集体研究确定考察对象，任何个人都无权确定考察

对象。()

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第10题

对任何一个初步设计的实物保护系统，都必须进行（)评价，找出其不足之处提出进一步改进的措施，修改

对任何一个初步设计的实物保护系统，都必须进行()评价，找出其不足之处提出进一步改进的措施，修改实物保护系统方案设计。

A.完整性

B.有效性

C.可靠性

D.以上三者均包含

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任何烹饪原料受热时，都必须要有一个由表及里的传热过程。（）