第1题
第2题
按照果蔬的解冻程度,同其他冻结食品一样,一般分为半解冻和完全解冻。()
第3题
第4题
第5题
A.-10~-12℃
B.0~-5℃
C.-18~-20℃
D.-8~-10℃
第6题
A.水果蔬菜及其制品在食用之前要彻底清洗
B.果蔬在洗净后再切开
C.在炒菜之前,蔬菜应当用清洁的流水清洗干净
D.香蕉、桔子等带皮水果,在剥皮之前不需要清洗
E.用干净的毛巾或纸巾将清洗后的水果进一步擦干
第7题
第8题
第9题
第10题
果蔬渗糖速度取决于糖制温度和糖液浓度。()
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