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[单选题]

清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里,经反复擀叠、冷冻形成新面坯的基础上,经加工而成的一类()点心。

A.层次清晰、松酥

B.酥而无层

C.松软

D.表面松脆、内部松酥

答案
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更多“清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里,经反复擀叠、冷冻形成新面坯的基础上,经加工而成的一类()点心。”相关的问题

第1题

()面坯是用米粉和水调制成的面坯。

A.层酥

B.酵面

C.米粉

D.豆粉

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第2题

()的特性是:黏性、韧性和色泽均介于冷水面坯和热水面坯之间。

A.水调面坯

B.温水面坯

C.膨松面坯

D.层酥面坯

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第3题

切割成型后的清酥面坯应整齐、平滑,()均匀。

A.数量

B.层次

C.间隔

D.酥性

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第4题

层酥面坯分为:水油皮类层酥、()、酵面类层酥三类。

A.擘酥

B.明酥

C.暗酥

D.半暗酥

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第5题

层酥性主坯是由于油酥的水油面两块不同()的主胚结合而成的。

A.油量多少

B.软硬

C.质感

D.大小

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第6题

混酥面坯在成型时,动作要()。

A.快

B.慢

C.适宜

D.准确

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第7题

滚刀主要用于清酥、混酥生面坯的切割成型()
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第8题

滚刀主要用清酥、混酥生面坯的切割成型()
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第9题

()是由两块不同质感的面坯组成的。

A.冷水面坯

B.温水面坯

C.热水面坯

D.层酥面坯

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第10题

()是用面粉与糖浆或饴糖、油脂调制而成。

A.糖浆面坯

B.膨松面坯

C.层酥面坯

D.油酥面坯

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考试指南 全部 >
中共江西省委组织部中共江西省委教育工委印发《关于进一步加强全省中小学校党的建设工作的意见》的通知指出要加大对优秀青年教师的政治引领和政治吸纳力度,抓好入党积极分子培养,落实“()”制度,提高党员发展质量。2023年国务院安委会部署开展了()行动,明确了51个行业领域重大事故隐患判定标准和重点检查事项,各地排查重大事故隐患39.52万项(是2020-2022年三年行动期间排查数量的8.1倍),排查质量明显提高。中共江西省委组织部中共江西省委教育工委印发《关于进一步加强全省中小学校党的建设工作的意见》的通知绝密级文件,除另行规定外,保密期限最长为()。(2024) A.5年 B.10年()是一种法定的文字与符号标识,用以表明所标识的物品(载体以及设备、产品等)承载内容属于国家秘密,并提示其密级和保密期限。第五届全国人大常委会第六次会议决定,每年3月12日为全国的()节。观古今于须臾,抚四海于()没有历史感,文学家、艺术家就很难有丰富的灵感和深刻的思想民族工作“三和”是什么()。1.和睦相处2和衷共济3.和谐共处4.和谐发展合同解除权,自公司知道有解除事由之日起,超过()不行使而消灭。自保险合同成立之日起超过()的,公司不得解除保险合同。分公司理赔管理岗填写《理赔特殊案件呈报单》,预付金额5万元(含)以下经()签字后传真至总部运营管理部业务相关室。
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