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[单选题]

软质面包能形成膨大、松软、蜂窝状结构，是因为（）起着决定性作用。

A.淀粉

B.蛋白质

C.水

D.酵母

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发布时间：2022-05-16

更多“软质面包能形成膨大、松软、蜂窝状结构，是因为（）起着决定性作用。”相关的问题

第1题

在所有的面包种类中，（）是烘烤温度最低、时间最长的品种之一。

A.脆皮面包

B.松质面包

C.硬质面包

D.软质面包

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第2题

面包按本生质感可分为（）。

A.软质面包、硬质面包

B.脆皮面包、松质面包

C.软质面包、脆皮面包

D.软质面包、硬质面包、脆皮面包、松质面包

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第3题

丹麦面包又称起酥起层面包，层次分明、奶香味浓、质地松软。（)

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第4题

表皮具有薄脆酥香的特征，内部结构细致，有不规则孔洞的面包属于（）

A.软质面包

B.硬质面包

C.脆皮面包

D.松质面包

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第5题

具有质地酥松爽口、味道香醇，且富有层次感的特点是（）面包。

A.软质

B.硬质

C.松质

D.脆皮

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第6题

（）适合加工质地松软的原料，如面包等，对软性原料，如各种酱猪、牛、羊肉、蛋卷等也适合这种刀法加工。

A.直刀切

B.推刀切

C.拉刀切

D.锯刀切

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第7题

关于“舌尖上的化学”，下列说法不科学的是（）

A．为了身体健康，必须均衡营养，合理膳食

B．工业用盐亚硝酸钠对人体有害，不能用于烹调食物

C．为延长食品保质期，在食品中添加过量防腐剂

D．为使糕点面包松软可口，制作时可添加碳酸氢钠

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第8题

面包为什么要搓圆静置？（）

A.能使成品表面光滑、美观

B.使面团气孔再变小，由大到小，由粗变细，成品则眼幼、松软

C.可使半制品体积增大，产生气体，筋度松驰

D.可使成品起发、包身饱满，表面光滑、色泽鲜明，质地绵软

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第9题

（）膨松面坯的特征是：疏松多孔，呈海绵状或蜂窝状组织结构。

A.层酥

B.擘酥

C.物理

D.化学

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第10题

连续排污作用排除水渣和磷酸盐处理后所形成的软质沉淀物。（)

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中共江西省委组织部中共江西省委教育工委印发《关于进一步加强全省中小学校党的建设工作的意见》的通知指出要加大对优秀青年教师的政治引领和政治吸纳力度，抓好入党积极分子培养，落实“()”制度，提高党员发展质量。2023年国务院安委会部署开展了()行动，明确了51个行业领域重大事故隐患判定标准和重点检查事项，各地排查重大事故隐患39.52万项(是2020-2022年三年行动期间排查数量的8.1倍)，排查质量明显提高。中共江西省委组织部中共江西省委教育工委印发《关于进一步加强全省中小学校党的建设工作的意见》的通知绝密级文件，除另行规定外，保密期限最长为()。（2024） A.5年 B.10年 ()是一种法定的文字与符号标识，用以表明所标识的物品(载体以及设备、产品等)承载内容属于国家秘密，并提示其密级和保密期限。第五届全国人大常委会第六次会议决定，每年3月12日为全国的()节。观古今于须臾，抚四海于()没有历史感，文学家、艺术家就很难有丰富的灵感和深刻的思想民族工作“三和”是什么()。1.和睦相处2和衷共济3.和谐共处4.和谐发展合同解除权，自公司知道有解除事由之日起，超过()不行使而消灭。自保险合同成立之日起超过()的，公司不得解除保险合同。分公司理赔管理岗填写《理赔特殊案件呈报单》，预付金额5万元(含)以下经()签字后传真至总部运营管理部业务相关室。

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