A.配单一原料菜肴
B.配有主辅料菜肴
C.配不分主次的菜肴
D.配多种不分主次的原料菜肴
第1题
A.西法猪排
B.糖醋里脊
C.软炸银鱼
D.拔丝苹果
第2题
A.软熘
B.脆熘
C.滑熘
D.滑炒
第3题
A.穿
B.包
C.叠
D.贴
第4题
第5题
A.里脊
B.通脊
C.奶脯
D.上脑
第6题
A.鸡脯肉
B.栗子肉
C.鸡颈
D.鸡里脊
第7题
A.糖醋味
B.麻辣味
C.咸香味
D.咸甜味
第8题
A.牛奶油、肉桂
B.糖醋汁、椰子油
C.香糟汁、鱼香汁
D.砂仁、胡椒
第9题
A.糖醋萝卜皮
B.银牙拌鸡丝
C.水晶肉皮冻
D.醪糟醉山药
第10题
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