餐饮服务中，经初步或者部分加工，尚需进一步加工的可直接入口食品，为半成品。（）

A.从事加工制作、传菜等接触直接入口食品工作的餐饮服务从业人员，在工作时应当规范佩戴清洁的口罩

B.用餐人员发现从业人员未佩戴口罩的，可以要求其改正，也可以向县级人民政府市场监督管理部门举报，并提供证据

C.从业人员未按规定佩戴口罩的，县级人民政府市场监督管理部门应当责令改正；拒不改正的，可以当场作出处罚决定，对个体工商户处以五十元罚款，对其他餐饮经营主体处以二百元以上五千元以下罚款

D.餐饮经营主体应当为本单位从业人员提供口罩，督促佩戴，并在经营场所显著位置张贴或者悬挂《福建省餐饮服务从业人员佩戴口罩规定》

A.待加工食品与直接入口食品+

B.原料与成品

C.水产品与鸡鸭鹅

D.防腐剂和半成品

为强化餐饮服务提供者的过程控制和监督，要倡导餐饮服务的提供者公开()。

A.公开加工过程

B.公示食品原料价格

C.公开食品制作方法

D.公开食品配方

A.避免熟制后的食品与生的食品原料接触

B.从业人员经常性清洗手部接触直接入口食口品的从业人员还应在清洗手部后进行手部消毒

C.保持餐饮服务场所、设施、设备、加工制作台面、容器、工具等清洁

D.消灭鼠类、虫害等有害生物避免其接触食品

A、餐饮服务提供者应当制定并实施原料控制要求，不得采购不符合食品安全标准的食品原料。

B、餐饮服务提供者必须公开加工过程，公示食品原料及其来源等信息。

C、餐饮服务提供者在加工过程中可以对待加工的食品及原料进行检查

D、餐饮服务提供者可以制定并实施原料控制要求，不得采购不符合食品安全标准的食品原料。

A.避免熟食品在加工贮存中受到各种病原菌污染

B.控制好食品的加热温度和熟食品的贮存温度

C.控制好熟食品的存放时间，尽量当餐食用

D.食品的加工量与加工条件相吻合，防止超过加工场所的承受能力加工

1、对冷链食品生产经营的人员管理，做法正确的是()。

A、建立全体员工健康状况台账和风险接触信息报告制度

B、设置食品生产经营区域入口测温点

C、落实登记、测温、消毒、查验健康码等防控措施

D、长期固定员工无需“绿码上岗”

https://www.yourbin.com/48218B80.html

2、保健食品标签和说明书必须符合国家有关标准和要求，需要标明()。

A、适宜人群

B、食用方法和食用量

C、“蓝帽子”

D、保健功能

E、功效成分的名称和含量

https://www.yourbin.com/80D7207D.html

3、网络餐饮服务第三方平台提供者和自建网站餐饮服务提供者应当履行记录义务，如实记录网络订餐的订单信息，信息保存时间不得少于()个月。

A、12

B、3

C、6

D、4

https://www.yourbin.com/AB565D4C.html

4、食品生产经营企业的晨检是对()进行检查。

A、从业人员

B、设备设施

C、环境卫生

D、原材料

https://www.yourbin.com/D08DDDEE.html

5、下列关于餐饮服务防控疫情的说法错误的是()。

A、餐饮服务应当提倡采用分餐方式

B、餐饮服务应当提供公勺公筷

C、餐饮服务应尊重习俗，不必提供公勺公筷

D、餐饮堂食座位安排应当达到安全的社交距离

https://www.yourbin.com/C2FDDD9E.html

6、发生食品安全事故的单位应当()，防止事故扩大。

A、召回产品

B、停止销售

C、停止生产

D、以上都对

https://www.yourbin.com/EC9238E5.html

7、以下说法错误的是()。

A、禁止采摘、购买、加工制作不明品种的野生菌

B、四季豆宜放入开水中烫煮10分钟以上再炒

C、饭菜加工后宜在2小时内食用

D、生豆浆加热至出现泡沫方可食用

https://www.yourbin.com/39E9B431.html

A.餐饮服务提供者不得采购不符合食品安全标准的食品原料

B.餐饮服务提供者应当定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备

C.餐饮服务提供者必须公开加工过程，公示食品原料及其来源等信息

D.餐饮服务提供者不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具