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[判断题]

餐饮食品加工制作在原料采购和成品供应两个环节做好食品安全管理即可。()

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第1题

下列说法中,正确的是:()

A、餐饮服务提供者应当制定并实施原料控制要求,不得采购不符合食品安全标准的食品原料。

B、餐饮服务提供者必须公开加工过程,公示食品原料及其来源等信息。

C、餐饮服务提供者在加工过程中可以对待加工的食品及原料进行检查

D、餐饮服务提供者可以制定并实施原料控制要求,不得采购不符合食品安全标准的食品原料。

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第2题

广西普法题库答案:食品处理区应当按照()的顺序合理布局,防止食品在存放、操作中产生交叉污染。

A.原料进入、原料处理、加工制作、成品供应

B.原料处理、原料进入、加工制作、成品供应

C.原料进入、加工制作、原料处理、成品供应

D.原料处理、加工制作、原料进入、成品供应

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第3题

我国法律对餐饮服务提供者的要求,下列说法错误的是()。

A.餐饮服务提供者不得采购不符合食品安全标准的食品原料

B.餐饮服务提供者应当定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备

C.餐饮服务提供者必须公开加工过程,公示食品原料及其来源等信息

D.餐饮服务提供者不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具

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第4题

食品安全管理人员应当负责对购买的食品原辅料、食品加工制作过程、餐饮具清洗消毒、环境卫生等进行管理。()
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第5题

《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》规定,入网餐饮服务提供者加工制作餐饮食品应当符合下列哪些要求?()

A.与实体店销售的餐饮食品质量安全保持一致

B.制定并实施原料控制要求,选择资质合法、保证原料质量安全的供货商

C.定期维护食品贮存、加工、清洗消毒等设施、设备,定期清洗和校验保温、冷藏和冷冻等设施、设备,保证设施、设备运转正常

D.将订单委托其他食品经营者加工制作

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第6题

食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工和成品供应的流程合理布局,食品加工处理流程宜为生进熟出的单一流向。()
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第7题

食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局,食品加工处理流程宜为生进熟出的单一流向,并应防止在存放、操作中产生交叉污染。()
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第8题

食堂应按照原料进入、原料加工制作、半成品加工制作、成品供应的流程合理布局。()
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第9题

GB14881食品通用卫生规范规定了食品生产过程中()的基本要求和管理准则

A.原料采购

B.加工

C.包装

D.贮存和运输环节的场所、设施、人员

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第10题

食品快检在食品生产经营企业及食品安全监管部门得到较为广泛的应用,主要应用于()

A.种植、养殖环节

B.生产加工环节

C.市场流通环节

D.餐饮环节

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第11题

自办食堂的学校采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品,应当查验供货者的()或者登记证、产品合格证明,留存()票据,加强对采购、供应、()等环节的管理。

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